Blanszowanie
Dzięki temu zabiegowi warzywa korzeniowe są bardziej miękkie, a warzywa zielone [np. brokuły, szpinak, groszek] zachowają swoją soczystą zieleń.
Robię to tak: warzywa wrzucam do wrzącej wody i trzymam na największym ogniu - gotuję je 1-3 minuty od momentu ponownego zagotowania wody.
Aby zachowały swoją przepiękną barwę, odsączam je szybko z wody, od razu zanurzam na moment w mocno zimnej wodzie i ponownie odsączam.
Porada pochodzi z książki: Gotowanie jest proste
Jest to publikacja dla nowoczesnych osób, które szybko chcą się nauczyć gotować efektowne i smakowite dania. Zawiera wszelkie podstawowe informacje, podane w prosty, jasny i przejrzysty sposób, koncentrując się na praktycznych aspektach gotowania, a znajdujące się w niej przepisy kulinarne są po prostu… wyborne.
Grzegorz Ostrowski, autor tego praktycznego poradnika, ma już na swoim koncie 3 książki kulinarne oraz publikacje w wielu czasopismach i gazetach (między innymi: “Życie Warszawy”, “Dziennik Bałtycki”, “Gazeta Poznańska”, “Głos Szczeciński”, “Dziennik Łódzki”, “Głos Pomorza”).
Egzotyczne owoce i warzywa w kuchni
Gotowanie to nie magia