Jak zrobić majonez?
Ja na majonez mam taki bardzo prosty sposób.
Potrzebne jest:
1 szklanka oleju na jedno surowe żółto (niektórzy robią z całych jajek- wtedy też można dać więcej oleju).
przyprawy: ocet (lub sok cytrynowy), pieprz drobno zmielony (najlepiej biały), trochę soli do smaku, szczypta cukru, musztarda
Kulista miska i drewniana pałka do ucierania (dobra jest taka z wypustkami - nie pamiętam nazwy) - można też próbować ubijaczką.
Dobrze jest jeÅ›li olej i jajko majÄ… temperaturÄ™ pokojowÄ…. Należy rozetrzeć żółto. NastÄ™pnie dodajÄ…c po kropelce oleju nadal rozcierać. Wkrótce powinno zdobyć jednolitÄ… konsystencjÄ™ jak i powinno “twardnieć”. Jak bÄ™dzie jednolita konsystencja, można zacząć dodawać wiÄ™ksze iloÅ›ci oleju.
Należy cały czas rozcierać nie przerywając procesu.
Na koniec zwykle dodaje przyprawy. Na jedną porcję z jednego żółtka około łyżeczki musztardy, łyżeczki octu i reszty przypraw do smaku.
Majonez taki przechowuje w słoiczku w lodówce, spokojnie siedzi tam kilka tygodni, trzymając się jak kupowany. Uwielbiam kanapki z majonezem i pomidorem.
To niby wszystko, czasem jednak nie wychodzi… majonez siÄ™ rozdziela na dwie substancje i nijak nie chce wyjść jednolita konsystencja. Mam jednak na to radÄ™, robiÄ™ wtedy wiÄ™cej majonezu. A dokÅ‚adniej…
Gdy majonez się rozdziela, zlewam to coś do osobnego pojemnika, a w misce próbuje na nowo z nowym żółtkiem i nową szklanką oleju i tak do skutku 
przeważnie na dwóch żółtkach siÄ™ koÅ„czy, ale zdarzyÅ‚o mi siÄ™ raz że oba podejÅ›cia mi siÄ™ rozdzieliÅ‚y. MusiaÅ‚em rozbić trzecie żółtko…
W każdym razie, gdy już za którymÅ› razem wyjdzie nam pożądana konsystencja majonezu, do tworzÄ…cego siÄ™ majonezu dodajemy po maÅ‚u poprzednie “nieudane żółtka z olejem”, rzecz jasna caÅ‚y czas ucierajÄ…c. Powinny one szybko przyÅ‚Ä…czyć siÄ™ do majonezu tworzÄ…c jednolitÄ… emulsjÄ™. W ten sposób nie mamy “strat”, no i mamy wiÄ™cej majonezu niż przewidywaliÅ›my. No ale nie ma co siÄ™ martwić od przechowywania jest lodówka.
