Aby byÅ‚y doskonaÅ‚e i nie straciÅ‚y swojej jÄ™drnoÅ›ci nie należy ich myć, chyba, że sÄ… bardzo brudne - wtedy nie ma wyjÅ›cia. Należy je opÅ‚ukać maksymalnie krótko pod silnym strumieniem wody. (more…)
Gotowanie na parze
Zdecydowanie najlepszy sposób na warzywa - zachowujÄ… swój ksztaÅ‚t, jÄ™drność i kolor. ZachowujÄ… również swoje wszelkie wartoÅ›ci odżywcze. (more…)
Matka drożdżowa jest przydatna przy wyrobie win, do tzw. startu, bÄ…dź restartu, gdy wino przestanie chodzić. Niektóre wina owocowe nie potrzebujÄ… tego typu zaprawy startowej, np. wino z winogron, wiÄ™kszość jednak naszych krajowych owoców nie posiada na w sobie odpowiednich szczepów drożdży… trzeba je wiÄ™c zarazić odpowiednimi drożdżami.
Do przygotowania matki drożdżowej bÄ™dziemy potrzebować, przede wszystkim drożdży. Najlepiej kupić specjalne drożdże winne (drożdże piekarskie do wina siÄ™ nie nadajÄ… - dajÄ… sÅ‚aby procent i niedobry posmak). Paczuszka drożdży kosztuje stosunkowo niewiele od 1-5 zÅ‚. Ale nie cena w ich przypadku jest problemem, problemem jest czasem brak sklepu w okolicy lub zbyt dÅ‚ugie czekanie na listonosza z przesyÅ‚kÄ… (w przypadku zakupu przez internet). (more…)
Przechowywanie
Warzywa korzeniowe, koniecznie po odciÄ™ciu liÅ›ci, najlepiej siÄ™ przechowujÄ… w temperaturze pokojowej w papierowych torbach. Powinny być trzymane w ciemnym, najlepiej przewiewnym miejscu. Tak przechowywane nie stracÄ… swoich wartoÅ›ci przez dobrych kilka dni. (more…)
Zapobieganie ciemnieniu
Niektóre warzywa, po obraniu i pokrojeniu szybko ciemniejÄ…. Nie lubiÄ™ ciemnych warzyw, wiÄ™c by nie traciÅ‚y swoich Å›licznych kolorów krojÄ™ je nożem z nierdzewnej stali po kilka porcji i te już pokrojone wrzucam do miski z zimnÄ… wodÄ… i sokiem z cytryny. (more…)
Dzięki temu zabiegowi warzywa korzeniowe są bardziej miękkie, a warzywa zielone [np. brokuły, szpinak, groszek] zachowają swoją soczystą zieleń.
RobiÄ™ to tak: warzywa wrzucam do wrzÄ…cej wody i trzymam na najwiÄ™kszym ogniu - gotujÄ™ je 1-3 minuty od momentu ponownego zagotowania wody. (more…)
Znany od dawna w moim domu sposób na to by nie przypalić mleka jest taki:
Nalej do garnka odrobinę wody, tak by zakryła dno i zagotuj, to tak gotującej sie wody wlej mleko i gotuj.
Tera z nie powinno sie przypalić.
Do krojenia tortu, najbardziej pasuje ostry i długi nóż, namoczony w ciepłej wodzie - (chyba najważniejsze)!!
Jest bardzo prosty sposób, na obieranie pomidorów ze skórki, wystarczy je ponacinać i zalać na szybko wrzątkiem. Gdy nie pomoże można następnie je szybko włożyć do zimnej wody itd.
Ta szybka zmiana temperatury powoduje, że skórka pomidora szybciej się rozszerza nić cały pomidor, a co z tym idzie samoczynnie sie od niego oddziela.
Bardzo prostym sposobem usuniÄ™cia tÅ‚uszczu z zupy, w której jakimÅ› cudem pojawiÅ‚o sie go nazbyt wiele. Jest schÅ‚odzenie zupy, znaczy sie wÅ‚ożenie jej do lodówki, a nastÄ™pnie pozbieranie pozbieranie tÅ‚uszczu, który sie zciÄ…Å‚ na wierzchu. (more…)
Gotowanie to nie magia
Gotowanie na parze